Mortaio
Utensile da cucina un po’ in disuso rimpiazzato da strumenti elettrici e preparati già pronti, merita di essere riesumato dal letargo. Nella nostra tradizione esistono mortai di vari materiali: tutti...
View ArticleSpaghetti guanciale e porcini
Ispirato dalla ricetta spaghetti aglio, olio e porcino di Cucina Italiana di ottobre, oggi ho provato a fare gli spaghetti con guanciale e porcini secchi. Il brodo citato nella ricetta deve essere...
View ArticleInsalata di verze con pancetta
La tradizione della mia zona vuole che le verze siano buone da mangiare in insalata solamente dopo la prima gelata notturna. Tuttavia inizia ad essere la stagione per gustare questa croccante...
View ArticleLonza con i fichi secchi
Questa è una variante di una ricetta apparsa su La Cucina Italiana di dicembre 2011. Nella versione originale i fichi venivano preparati a parte con l’aceto balsamico, io non avevo voglia e ho messo...
View ArticleFiletto di maiale e cuscus
Piatto apparentemente insolito, ma molto saporito che funziona benissimo anche come piatto unico. La preparazione è molto rapida, se si esclude il tempo di marinatura della carne di maiale, che può...
View ArticleBlog di cucina cretese
Organically Cooked è un blog di cucina cretese che merita di essere visitato e tenuto nei bookmark o feed RSS. L’autrice è una neozelandese emigrata a Chania (Χανιά) che racconta in inglese momenti di...
View ArticleDakos
Ho conosciuto questo semplice antipasto cretese a Samos. Il primo giorno di permanenza sull’isola ho chiesto ad una taverna di Psili Ammos dell’insalata greca. Il padrone, simpaticissimo, mi ha...
View ArticleAcciughe e gorgonzola
Qualche giorno fa avevo il frigorifero deserto e mi sono inventato questo piatto, partendo dall’assunto che in Liguria le acciughe sotto sale vengono servite con il burro. Il risultato è una...
View ArticleGranita fatta in casa
Partendo dall’articolo di Dario Bressanini, ho deciso di cimentarmi nella granita fatta in casa. Iniziano i primi caldi ed torna della frutta con un po’ di sapore e di colore, è quindi opportuno avere...
View ArticleTrattoria Renzi
Come mia abitudine quando vado alle convention di fantascienza (e non solo), cerco sempre di visitare qualcosa legato alle specialità locali. Lo scorso weekend sono ho fatto un salto alla Sticcon; non...
View ArticlePasta alla greca
Quest’anno ho notato la presenza costante di piatti di pasta italian sounding nei menu di ogni locale in cui ho mangiato, sia a Creta sia a Santorini. La fotografia a lato riassume abbastanza il tipo...
View ArticlePeperoni e feta
Qualche giorno fa Carlo, un amico e collega cremasco, mi ha detto quanto gli piacesse il salva con le tighe. Dopo che Carlo mi ha spiegato in dettaglio le caratteristiche di questa gustosa preparazione...
View ArticleUovo al tegamino con peperone
L’avevo intravisto in giro e mi sono divertito a rifarlo. Volendo fare i peperoni con le acciughe, ho tagliato prima una sezione della parte alta dell’ortaggio spessa circa mezzo centimetro e l’ho...
View ArticleFarfalle sgombri e pinoli
La pasta con gli sgombri è una preparazione semplice, da un po’ di tempo cercavo qualcosa per arricchirla senza però coprire il gusto del pesce perché mi lasciava sempre una sensazione di...
View ArticleCotechino in crosta
Ricetta di fine inverno per smaltire quello che rimane dei cibi invernali o per trarre vantaggio dalle offerte dei negozi che se ne vogliono disfare. Avevo lì un cotechino di Modena precotto da Natale...
View ArticleCuba Libre in bottiglia
Durante un raid al supermercato ho acquistato per curiosità una bottiglietta di Bacardi Cuba Libre. La curiosità ha due motivazioni. la prima è che il Cuba Libre è l’unico modo in cui riesco a bere...
View ArticlePeperoni spadellati
Un modo alternativo e veloce per preparare i peperoni, più gradevoli a persone che li digeriscono poco, senza trasformarli in pappetta. Il tutto con profumi e sapori mediterranei. Ingredienti per un...
View ArticlePetto di pollo e pancetta
Non sono un fan del petto di pollo; riesco a mangiarlo solamente abbinato a qualcosa che abbia un buon sapore. Questa ricetta si basa su una più complessa di Jamie Oliver. È una preparazione molto...
View ArticleAringa affumicata con salsa al roquefort
Tipica ricetta “quando hai solamente un martello, tutti i problemi diventano chiodi”, ovvero fatta con quello che avevo in casa. Ci sarebbero state bene anche delle cipolle, ma, appunto, non le avevo....
View ArticleCipolle e acciughe sott’olio
Questa è una ricetta per persone decise, un suggerimento di un amico anche lui amante della cucina. La sterilizzazione del vaso cuoce cipolle e acciughe e le rende meno indigeste di quello che si possa...
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